Frischer Kartoffelsalat mit warmen Kartoffeln.

Rucola & Hüttenkäse sorgen für eine nussige Note.

Zutaten

1 kg Drillinge Kartoffeln

1 Schachtel Kresse

2 Bund Rucola

4 reife Avocado

400 gr Hüttenkäse

10 gr Pinienkerne

1 Limette

Zubereitung

Kartoffeln gar kochen und danach vierteln.

Avocado schälen und mundgerecht schneiden.

Rucola waschen und mundgerecht schneiden.

Kartoffeln, Kresse, Hüttenkäse & Rucola vermengen.

Limette ausdrücken und Saft an den Salat geben.

Avocado vorsichtig unterheben.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Durchmengen und mit den Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit!