Das Rezept stammt von Suzanne Roth aus dem Elsass.

Original in Elsässischer Sprache…

Zutaten:

1,2 kg Sürkrüt

2 Zebele

40 gr Gansefatt

1 Lorbeerblätt

2 Nagele

1 Kàffeeleffele Màttekeme

8 Wacholderbeere

500 ml Bouillon

250 ml Riesling

500 gr Schiffele (graicht)

250 gr Spack (graicht)

400 gr Schwinehàls (frisch)

6 Grossi Hardäpfle

3 Wienerle

3 Hiriwurscht

Zubereitung

Sürkrüt im wàrme Wasser 2 mol wasche.

Zebele klei hàcke.

Em Top a Fatt heiss màche un Zebele drin verdische.

Sürkrüt zügea, mit Salz un Pfaffer àbschmecke.

Lorbeerblatt, Nagele, Màttekeme, Wacholderbeer zügea.

Bouillon un Wizüega un làngsàm koche lo (1 h 30).

Nách 40 Minute, Schiffele, Spáck und Schnwinehals züega.

Nách 60 Minuten Hardäpfel druf lega.

D’letschi Viertelstund, Wurscht züega.

Plátte vorwärme und Sürkrüt anrichte.

Hardäpfel rund umlege.

Fleisch, verschnitte uf s’Sürkrüt verteile.

Gesundheit!

Natirlig mit Elsässer Riesling..

A Güete!